📌 Bu haberde ne var |
Pastörize sütün üretim yöntemi, kaynatılıp kaynatılmaması, sağlık açısından güvenliği, UHT sütle farkları ve günlük hayatta nasıl kullanılabileceği gibi sık sorulan konulara açıklık getirildi.
Önemi
Pastörize süt, Türkiye’de yaygın olarak tüketilen temel gıdalardan biridir. Ancak hâlâ birçok kişi, bu sütün kaynatılması gerekip gerekmediği, sağlık açısından güvenilir olup olmadığı gibi temel konularda tereddüt yaşamaktadır. Bu haber, süt tüketiminde doğru bilgilenmeyi sağlayarak, bilinçli tercihler yapılmasına katkı sunuyor.
Detaylar
Pastörize süt, 72 derecede 15 saniye ısıtılıp ardından hızlıca soğutulan ve bu sayede mikroorganizmaları yok edilen süttür. Çiğ süte göre daha uzun süre dayanıklı olması ve sağlık açısından risk taşımaması nedeniyle yaygın olarak tercih edilir. İçeriğinde protein, kalsiyum ve doğal yağ oranı korunur; bu da onu bebeklerden yetişkinlere kadar herkes için güvenli bir seçenek haline getirir.
Beslenme uzmanları, pastörize sütün kaynatılmasına gerek olmadığını, doğrudan içilebileceğini vurguluyor. Marketten alınan pastörize sütler, soğuk zincirde muhafaza edilmelidir. Açıldıktan sonra ise en fazla 1 gün içinde tüketilmesi tavsiye edilir.
Ayrıca pastörize sütle yoğurt ve peynir yapılabileceği gibi, bebeklerde de 6. aydan sonra güvenle kullanılabileceği uzman görüşleriyle açıklanmıştır.
Açıklamalar
Prof. Dr. Perihan Arslan (Hacettepe Üniversitesi, Beslenme ve Diyetetik):
“6 ayını dolduran bebekler için pastörize süt güvenle verilebilir. Kutu süt ya da pastörize süt, diş ve kemik gelişimini destekler.”
❓ Cevabı Olan Sorular
Pastörize süt nedir?
72 derecede 15 saniye ısıtılarak mikroorganizmalardan arındırılan süt türüdür.
Bu işlem sütün güvenli tüketimini sağlar ve besin değerlerini büyük oranda korur.
Pastörize süt kaynatılır mı?
Hayır, pastörize süt kaynatılmadan içilebilir.
Zaten zararlı bakterilerden arındırılmıştır; tekrar kaynatmak besin değerine zarar verebilir.
Pastörize süt zararlı mı?
Hayır, uygun koşullarda üretildiğinde güvenlidir.
Soğuk zincir korunarak saklandığında mikrobiyolojik risk taşımaz ve gönül rahatlığıyla tüketilebilir.
UHT sütle farkı nedir?
UHT süt oda sıcaklığında saklanabilirken pastörize süt buzdolabı gerektirir.
UHT süt daha yüksek sıcaklıkta işlem gördüğü için daha uzun ömürlüdür; ancak bazı vitaminlerde kayıp yaşanabilir.
Açılmış pastörize süt ne kadar dayanır?
Genellikle 1 gün içinde tüketilmelidir.
Açıldıktan sonra ortam sıcaklığına bağlı olarak hızlı bozulma riski vardır. Buzdolabında saklanmalıdır.
Yoğurt ve peynir yapılabilir mi?
Evet, uygun koşullarda evde yapılabilir.
Pastörize süt, özellikle yoğurt yapımında UHT süte göre daha kıvamlı sonuç verir.
Bebeklere ne zaman verilir?
6. aydan sonra ek gıdalarda başlanabilir.
1 yaşına kadar doğrudan içirilmesi önerilmez; ancak muhallebi ve yoğurt gibi formlarda kullanılabilir.
Besin değerleri nedir?
100 ml’sinde: 65 kcal enerji, 3.7 g yağ, 4.7 g karbonhidrat, 3.2 g protein bulunur.
Ayrıca kalsiyum, fosfor ve B12 vitamini açısından da zengin bir içeriğe sahiptir.
🔍 Merak Edilen Diğer Sorular
– Çiğ süt mü daha besleyici, pastörize süt mü?
– Pastörize sütte katkı maddesi olur mu?
– Organik süt ile pastörize süt arasındaki fark nedir?
– Evde pastörizasyon yapılabilir mi?
